Sokat láttunk, hallottunk, tapasztaltunk. Jó megoldásokat találtunk. Összesen 12 napot töltöttünk kint. Kistermelőkkel is találkoztunk és beszélgettünk. Több száz fényképet készítettünk. Rövid képes szakmai beszámolóinkat olvashatják néhány sorral lejjebb a tanulmányútról.
Szakmailag hasznos olvasást kívánunk. Kattintson a linkekre a szövegek végén a folytatáshoz.Kérdéseikre szívesen válaszolunk, email: sarkozy@elelmiszerklub.hu
1. A tejtermelő parasztgazdaságokból még sok van Tirolban
A parasztgazdaságok jellemzően a tejtermelő teheneket istállókban tartják. Már csak kevés településen hajtják ki a marhákat a legelőkre. A saját földdel rendelkezőknél a tehenek a szabadban élnek tavasztól őszig. A saját legelők vagy a településen vannak vagy fent a hegyekben találhatók, ezeket Almnak nevezik...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-tejtermelo-parasztgazdasagok.html
2. Ausztriában a kistermelői élelmiszerek értékesítésének egyik legfontosabb helyszínei a parasztudvarok
A hagyományos, kézműves élelmiszerek vásárlói Tirolban is szívesen látott vendégek az osztrák parasztudvaroknál. Az utak mellett jól láthatóan táblák mutatják az úgynevezett Ab Hof Verkauf (gazdasági udvarban történő értékesítés) helyeket. Gyakran a települések külső részén vagy azon kívül, mezőgazdasági területeken találhatók ezek a gazdaságok...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/ausztriaban-kistermeloi-elelmiszerek.html
3. Jó helyen lévő és jól működő parasztudvarbolt Tirolban
Kis településeken kevés jó helyen lévő és jó választékkal rendelkező, kistermelői élelmiszereket forgalmazó üzlettel találkoztunk. Tirolban találtunk egyet.
A bolt jól ki van táblázva, így könnyen megtalálható. Aki a faluközpontba megy, biztosan észreveszi...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/jo-helyen-levo-es-jol-mukodo.html
4. Közösségi marketing támogatások az élelmiszer kistermelőknek Tirolban
Az élelmiszerek közösségi marketingje régóta és jól működik Tirolban, központi szervezője az AMTirol. A szervezet széleskörű tevékenységet végez: termelői és fogyasztói programokat szervez, tartományi és országos kommunikációs akciókat valósít meg, védjegyet épít, hírnevet erősít...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kozossegi-marketing-tamogatasok-az.html
5. Innsbruckban minden délelőtt parasztpiac működik a város központjában
Tirol tartományi fővárosában, Innsbruckban a város központjában, az Inn folyó partján található a vásárcsarnok (Markthalle), ahol minden délelőtt kistermelői piac működik.
A piacon hétköznap délelőtt kevés a vásárló és kevés a kistermelő. Péntek délelőtt és szombaton azonban nagy a forgalom itt is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/innsbruckban-minden-delelott.html
6. A vásárlókhoz viszik a friss kistermelői zöldségeket és gyümölcsöket Innsbruck belvárosában
A Rathaus Galerien az egyik bevásárlóközpont Innsbruck belvárosában, Tirol tartományi fővárosában. A nevét arról kapta, hogy itt található az önkormányzat, tehát magas a hely látogatottsága.
A többemeletes épület földszintjén kereskedelmi üzletek és vendéglátó helyek találhatók. A földszinten van az önkormányzati hivatal főbejárata mellette áll az egyik parasztgazdaság standja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-vasarlokhoz-viszik-friss-kistermeloi.html
7. Kistermelői biobolt a vevőkhöz igazított nyitva tartással Tirolban
Egy kis családi biogazdaság működik Tirolban a magas hegyek között szabadon hagyott szűk sík területen. A család zöldségeket és burgonyát termel házuk körül található mezőgazdasági területen.
Erre a modern parasztudvarra mindaz jellemző, amit Tirolban utazva máshol is tapasztaltunk: nyitott udvar, nyitott ház, tisztaság, rendszeretet...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-biobolt-vevokhoz-igazitott.html
8. A parasztudvarokban értékesítési hűtőautomaták működnek Tirolban
Az élelmiszer-kistermelők számára Ausztriában is nagy probléma, hogyan oldják meg termékeik értékesítését.
A parasztcsaládok az élelmiszerek termelését, feldolgozását szeretnék minél magasabb szinten megvalósítani. A termékek marketingjéhez és eladásához azonban több idő, több ember, valamint más tudás és készségek szükségesek. A megemelkedő költségeket pedig be kell építeni az árakba...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-parasztudvarokban-ertekesitesi.html
9. Kistermelői élelmiszerek Regionális polcokon a Merkur szupermarketben
A fogyasztók Ausztriában is az élelmiszer-kiskereskedelmi láncokban vásárolják meg leggyakrabban és legnagyobb mennyiségben mindennapi termékeiket. A kistermelők friss vagy feldolgozott élelmiszereiket ezért ezeken a csatornákon keresztül tudnánk leggyorsabban és legegyszerűbben eljuttatni vásárlóikhoz...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-elelmiszerek-regionalis.html
10. Kertészet a kertvárosban Voralbergben
A napsütéses, alacsonyabb hegyek közötti sík területeken sok kisebb kertészet működik Voralbergben. A kertészetek jellemzően a kisebb településeken vagy a nagyobb városok kertvárosi részein találhatók.
Termékeiket saját boltokban értékesítik és a közeli termelői piacokon, vagy/és beszállítanak az éttermekbe, vendéglátó helyekre és a kiskereskedelmi láncok üzleteibe...
11. Parasztudvar tehenekkel és tejértékesítő automatával Voralbergben
A tehenek nyáron jellemzően a hegyekben, a nyári legelőkön vannak Ausztriában. Az otthon maradottak pedig friss füvet kapnak az istállókban.
Az egyik parasztudvarban is csak néhány tehenet találtunk a gazdaságban. Nekik köszönhetik a település lakói, hogy nyáron is naponta ihatnak friss tehéntejet...
12. Családi pulykafarm zöldövezetben Voralbergben
Szép kilátású, dombos, zöldövezeti telepen élnek azok a pulykák, amelyeket egy családi parasztgazdaságban Voralbergben nevelnek.
A pulykák Németországban kelnek ki a tojásból, Voralbergben nevelkednek és a régióban kerülnek elfogyasztásra...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/csaladi-pulykafarm-zoldovezetben.html
13. Kertészet saját boltban zöldséget árul Voralbergben
Földrajzi adottságainak köszönhetően zöldség Voralbergben nagy területeken termeszthető. Gyümölcs azonban jellemzően csak a Bodeni tó környékén érik. A vásárlók szeretnek egy helyen zöldséget és gyümölcsöt is vásárolni.
Mit tesz ilyenkor egy jó kertész? Megnyitja kertészeti boltját, ahol saját termesztésű zöldségeit értékesíti. A gyümölcsöket pedig a régió kistermelőitől megvásárolja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kerteszet-sajat-boltban-zoldseget-arul.html
14. Önkiszolgáló parasztbolt Voralbergben
A vásárlók becsületességében bízva saját idejüket a gazdák a család ellátására, a tehenek gondozásra és az élelmiszerek feldolgozására fordítják abban a parasztgazdaságban Voralbergben, amelyik udvarán önkiszolgáló boltot nyitottak.
A gazdaboltban sajtok, tojások, vajak, mézek, kolbászok és friss húskészítmények kaphatók. A termékek a hűtőkben és a polcokon vannak kihelyezve. Az árak a falon kiírva...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/onkiszolgalo-parasztbolt-voralbergben.html
15. Családi tojástermelő gazdaság az elővárosi zöldövezetben Voralbergben
Évente 2-4 ezer csirkét nevel fel az a család, amelyik 2010-ben indította el tojástermelő gazdaságát Voralberg egyik elővárosának zöldövezetében.
A csibéket maguk keltetik, azok a régióból származó takarmányt esznek. A tojásokat a régióban élő vevőkhez szállítják. Közöttük magánháztartások, élelmiszer-kiskereskedelmi üzletek, élelmiszer-kistermelők és vendéglátó helyek is megtalálhatók...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/csaladi-tojastermelo-gazdasag-az.html
16. Kertészet önkiszolgáló zöldségbolttal 24 órában Voralbergben
Voralbergben működik egy családi kertészet, amelyik 24 órán át nyitva tartó önkiszolgáló zöldségboltot működtet. A polcokon ládákban, papírtáskákban, zacskókban, hűtőben bekészítve várják a zöldségek és tojások a vásárlókat.
Mérleg, malom, vízcsap áll a vásárlók rendelkezésre. Akiktől azt várják, hogy a vásárlás végén a kiválasztott élelmiszertermékek árait a becsületkasszába dobják...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kerteszet-onkiszolgalo-zoldsegbolttal.html
17. Belvárosi parasztpiac Voralberg tartományi fővárosában
Minden pénteken délelőtt Bregenz - Voralberg tartomány fővárosa - egyik kisebb terén parasztpiacot rendeznek. A kistermelők a mi szokásainkhoz képest kicsit későn, csak 8 óra után érkeznek és állítják fel pultjaikat. A vásárlók pedig igazából 10 óra után jelennek meg nagyobb számban a téren.
A választék széles, a friss alapanyagoktól a feldolgozott kézműves készítményekig sokféle kistermelői élelmiszer kapható. Jó minőségűek, tiszták a termékek és a ládák, dobozok, pultok is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/belvarosi-parasztpiac-voralberg.html
18. Egy kiskereskedelmi lánc a regionális élelmiszerekért Voralbergben
A Sutterlüty kiskereskedelmi lánc regionális szervezet, amelynek csak Voralbergben vannak üzletei. A tulajdonos és a cég döntéshozói is ebben a tartományban élnek.
A kiskereskedelmi lánc feladatának tekinti, hogy a regionális és régen elfelejtett élelmiszereket újra a napi étkezések részévé tegye. Az üzletekben forgalmazott termékek harmada a régióból származik.
A regionális beszállító partnereik száma több mint 1.500, akik közel 3 ezer termékkel vannak jelen az üzletekben...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/egy-kiskereskedelmi-lanc-regionalis.html
19. A Ländle közösségi márka a tartomány helyi nevét viseli Voralbergben
Voralberg az Osztrák Szövetségi Köztársaság nyugati tartománya a német, svájci, lichtensteini határnál. A tartomány megnevezése a helyi dialektusban "Ländle". Ott ezt a nevet használják márkanévként a regionális élelmiszerek közösségi marketingjében...
20. Az almák és a tökmagolaj hazája Steiermark
Steiermark tartománynak két világhírű élelmiszere van: a tökmagolaj és az alma. A tökmagolajat a régió fekete aranyának is nevezik, utalva a színére és az értékére. Az itt termesztett almákat pedig így értékelik: Gut, saftig, steirisch = Jó, zamatos, stájer...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/az-almak-es-tokmagolaj-hazaja.html
21. Graz város sokat tesz a kistermelői piacokért
Steiermark tartományi fővárosában, Grazban 15 kistermelői piac működik. A város önkormányzata sok segítséget nyújt a termelőknek, hogy ők a lakosokat hetente többször friss, regionális, jó minőségű élelmiszerekkel lássák el...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/graz-varos-sokat-tesz-kistermeloi.html
22. Tetszett: jó megoldások a kistermelői piacokon Grazban (Steiermark)
A grazi piacokon is azokat az egységes, különböző méretben kapható, jó minőségű ládákat használják a kistermelők, mint a többi tartományban.
A zöld színűekben zöldségek és gyümölcsök vannak, a pirosban a füstölt húskészítmények. A ládákban szállítják a termékeket és azokban helyezik ki az asztalokra is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/tetszett-jo-megoldasok-kistermeloi.html
23. A kézműves élelmiszerek legnagyobb választékban az agrárkamara boltjában kaphatók Grazban (Steiermark)
"Echt Steirisch" (Igazi Stájer) hirdeti székháza bejáratnál a Landwirtschaftskammer Steiermark (Stájer Agrárkamara) a kézműves élelmiszerek boltját. A régió kistermelőinek védjegyes termékeit lehet az épület földszintjén nagy választékban megvásárolni. Minden nap 18 óráig, szombaton 14 óráig...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-kezmuves-elelmiszerek-legnagyobb.html
24. Marketing ötletek a termelői piacokról Klagenfurtból (Kärnten)
Ausztriában sok okosságot, jó ötleteket találtunk a kistermelői piacokon. Ezeknek egy részét a klagenfurti helyszínekről készített képeken megmutatjuk...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/marketing-otletek-termeloi-piacokrol.html
25. A klagenfurti termelői piac is utcai mobil rendezvény (Kärnten)
Ausztriában nagy hagyománya és magas kedveltsége van az utcai mobil piacoknak. A termelői piacok többsége így működik.
Milyen előnyei vannak ennek a piaci formának? Milyen hátrányokkal jár ez az értékesítési mód?...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-klagenfurti-termeloi-piac-is-utcai.html
26. Kézműves vidéki fagylalt biotejből Bécsben
Egy családi gazdaságban 35 tehenet tartanak, ezek naponta sok liter biotejet adnak. A biotej évek óta eljut a régió óvodáiba, iskoláiba és vendéglátó helyeire. A biojoghurt és a biotejszín is, amelyet a család tejüzemében készítenek.
Nyáron a tehenek sok tejet adnak, az óvodák, iskolák azonban zárva vannak. A sok biotejet nem volt hová szállítani. A család megoldást keresett és talált az értékesítési problémára: a finom biotejből biofagylaltot csinálnak...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kezmuves-videki-fagylalt-biotejbol.html
27. Slow Food termékek kaphatók a bécsi Merkur Hoher Marktban
A Merkur egy szupermarket lánc, amelynek legnagyobb áruháza Bécs belvárosában található Hoher Markt néven. Két évvel ezelőtt nyílt meg, három szinten kínál élelmiszereket prémium minőségben Ausztriából és a világ minden tájáról.
A Slow Food mozgalom és a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelem nagy lépést tett előre 2014. májusban: a mozgalomban résztvevő 20 kistermelő 110 terméke azóta megvásárolható kizárólagosan a bécsi Merkur Hoher Markt élelmiszer-áruházban...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/slow-food-termekek-kaphatok-becsi.html
28. Biopiac működik Bécs történelmi belvárosában
Bécs I. kerületében található Freyung utcában működik a főváros bio kistermelői piaca. Ahol már a XVIII. században is rendszeresen tartottak piacnapokat, akkor friss gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket hoztak a környező tartományokból a parasztok a főváros lakóinak. Napjainkban - már 20 éve - pedig biotermékekkel látják el a kistermelők elsősorban a környék lakóit...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/biopiac-mukodik-becs-tortenelmi.html
29. A Joseph talán a legjobb kézműves pékség Bécsben
Egy új pékség működik Bécs belvárosában az I. és a III. kerületben: a Joseph pékség. A szlogen: Brot vom Pheinsten (Kenyér a javából). Azt mondják magukról, talán a legjobb kenyeret és veknit ők készítik egész Bécs városában...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-joseph-talan-legjobb-kezmuves-pekseg.html
30. Bécsben a kedvenc utcapiacunk a Kutschkermakt
Ausztria fővárosában, Bécsben 17 állandó és 4 heti élelmiszerpiac működik. Közöttük egy van, ahol kizárólag bio élelmiszerek kaphatók...
Az állandó piacok a hét minden napján nyitva vannak, a heti piacok csak egy-két napon, jellemzően a pénteken és szombaton. A bécsi piacok méret szerint is különbözőek: többségük a környéken élők ellátását biztosítja, néhányuk egész Bécsből vonz vásárolókat...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/becsben-kedvenc-utcapiacunk.html
31. Betakarítási ünnepet tartottak Bécsben
A földművesek és az erdészek mondtak köszönetet idén is szeptember első hétvégéjén a betakaritási ünnepen a jó termésért és bemutatták munkájuk sokszínű eredményeit. Az Erntedankfest rendezvényre Bécs belvárosában a Hofburgban lévő Hősök terén került sor...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/betakaritasi-unnepet-tartottak-becsben.html
A legjobb fényképek videóváltozatban itt is megtekinthetők:
A projekt a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat elnökségének értékelése és javaslata alapján az Európai Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Alap Finanszírozásában, a Nemzeti Vidékfejlesztési Program Irányító hatóságának jóváhagyásával valósult meg.
1. A tejtermelő parasztgazdaságokból még sok van Tirolban
A parasztgazdaságok jellemzően a tejtermelő teheneket istállókban tartják. Már csak kevés településen hajtják ki a marhákat a legelőkre. A saját földdel rendelkezőknél a tehenek a szabadban élnek tavasztól őszig. A saját legelők vagy a településen vannak vagy fent a hegyekben találhatók, ezeket Almnak nevezik...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-tejtermelo-parasztgazdasagok.html
2. Ausztriában a kistermelői élelmiszerek értékesítésének egyik legfontosabb helyszínei a parasztudvarok
A hagyományos, kézműves élelmiszerek vásárlói Tirolban is szívesen látott vendégek az osztrák parasztudvaroknál. Az utak mellett jól láthatóan táblák mutatják az úgynevezett Ab Hof Verkauf (gazdasági udvarban történő értékesítés) helyeket. Gyakran a települések külső részén vagy azon kívül, mezőgazdasági területeken találhatók ezek a gazdaságok...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/ausztriaban-kistermeloi-elelmiszerek.html
3. Jó helyen lévő és jól működő parasztudvarbolt Tirolban
Kis településeken kevés jó helyen lévő és jó választékkal rendelkező, kistermelői élelmiszereket forgalmazó üzlettel találkoztunk. Tirolban találtunk egyet.
A bolt jól ki van táblázva, így könnyen megtalálható. Aki a faluközpontba megy, biztosan észreveszi...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/jo-helyen-levo-es-jol-mukodo.html
4. Közösségi marketing támogatások az élelmiszer kistermelőknek Tirolban
Az élelmiszerek közösségi marketingje régóta és jól működik Tirolban, központi szervezője az AMTirol. A szervezet széleskörű tevékenységet végez: termelői és fogyasztói programokat szervez, tartományi és országos kommunikációs akciókat valósít meg, védjegyet épít, hírnevet erősít...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kozossegi-marketing-tamogatasok-az.html
5. Innsbruckban minden délelőtt parasztpiac működik a város központjában
Tirol tartományi fővárosában, Innsbruckban a város központjában, az Inn folyó partján található a vásárcsarnok (Markthalle), ahol minden délelőtt kistermelői piac működik.
A piacon hétköznap délelőtt kevés a vásárló és kevés a kistermelő. Péntek délelőtt és szombaton azonban nagy a forgalom itt is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/innsbruckban-minden-delelott.html
6. A vásárlókhoz viszik a friss kistermelői zöldségeket és gyümölcsöket Innsbruck belvárosában
A Rathaus Galerien az egyik bevásárlóközpont Innsbruck belvárosában, Tirol tartományi fővárosában. A nevét arról kapta, hogy itt található az önkormányzat, tehát magas a hely látogatottsága.
A többemeletes épület földszintjén kereskedelmi üzletek és vendéglátó helyek találhatók. A földszinten van az önkormányzati hivatal főbejárata mellette áll az egyik parasztgazdaság standja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-vasarlokhoz-viszik-friss-kistermeloi.html
7. Kistermelői biobolt a vevőkhöz igazított nyitva tartással Tirolban
Egy kis családi biogazdaság működik Tirolban a magas hegyek között szabadon hagyott szűk sík területen. A család zöldségeket és burgonyát termel házuk körül található mezőgazdasági területen.
Erre a modern parasztudvarra mindaz jellemző, amit Tirolban utazva máshol is tapasztaltunk: nyitott udvar, nyitott ház, tisztaság, rendszeretet...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-biobolt-vevokhoz-igazitott.html
8. A parasztudvarokban értékesítési hűtőautomaták működnek Tirolban
Az élelmiszer-kistermelők számára Ausztriában is nagy probléma, hogyan oldják meg termékeik értékesítését.
A parasztcsaládok az élelmiszerek termelését, feldolgozását szeretnék minél magasabb szinten megvalósítani. A termékek marketingjéhez és eladásához azonban több idő, több ember, valamint más tudás és készségek szükségesek. A megemelkedő költségeket pedig be kell építeni az árakba...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-parasztudvarokban-ertekesitesi.html
9. Kistermelői élelmiszerek Regionális polcokon a Merkur szupermarketben
A fogyasztók Ausztriában is az élelmiszer-kiskereskedelmi láncokban vásárolják meg leggyakrabban és legnagyobb mennyiségben mindennapi termékeiket. A kistermelők friss vagy feldolgozott élelmiszereiket ezért ezeken a csatornákon keresztül tudnánk leggyorsabban és legegyszerűbben eljuttatni vásárlóikhoz...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-elelmiszerek-regionalis.html
10. Kertészet a kertvárosban Voralbergben
A napsütéses, alacsonyabb hegyek közötti sík területeken sok kisebb kertészet működik Voralbergben. A kertészetek jellemzően a kisebb településeken vagy a nagyobb városok kertvárosi részein találhatók.
Termékeiket saját boltokban értékesítik és a közeli termelői piacokon, vagy/és beszállítanak az éttermekbe, vendéglátó helyekre és a kiskereskedelmi láncok üzleteibe...
11. Parasztudvar tehenekkel és tejértékesítő automatával Voralbergben
A tehenek nyáron jellemzően a hegyekben, a nyári legelőkön vannak Ausztriában. Az otthon maradottak pedig friss füvet kapnak az istállókban.
Az egyik parasztudvarban is csak néhány tehenet találtunk a gazdaságban. Nekik köszönhetik a település lakói, hogy nyáron is naponta ihatnak friss tehéntejet...
12. Családi pulykafarm zöldövezetben Voralbergben
Szép kilátású, dombos, zöldövezeti telepen élnek azok a pulykák, amelyeket egy családi parasztgazdaságban Voralbergben nevelnek.
A pulykák Németországban kelnek ki a tojásból, Voralbergben nevelkednek és a régióban kerülnek elfogyasztásra...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/csaladi-pulykafarm-zoldovezetben.html
13. Kertészet saját boltban zöldséget árul Voralbergben
Földrajzi adottságainak köszönhetően zöldség Voralbergben nagy területeken termeszthető. Gyümölcs azonban jellemzően csak a Bodeni tó környékén érik. A vásárlók szeretnek egy helyen zöldséget és gyümölcsöt is vásárolni.
Mit tesz ilyenkor egy jó kertész? Megnyitja kertészeti boltját, ahol saját termesztésű zöldségeit értékesíti. A gyümölcsöket pedig a régió kistermelőitől megvásárolja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kerteszet-sajat-boltban-zoldseget-arul.html
14. Önkiszolgáló parasztbolt Voralbergben
A vásárlók becsületességében bízva saját idejüket a gazdák a család ellátására, a tehenek gondozásra és az élelmiszerek feldolgozására fordítják abban a parasztgazdaságban Voralbergben, amelyik udvarán önkiszolgáló boltot nyitottak.
A gazdaboltban sajtok, tojások, vajak, mézek, kolbászok és friss húskészítmények kaphatók. A termékek a hűtőkben és a polcokon vannak kihelyezve. Az árak a falon kiírva...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/onkiszolgalo-parasztbolt-voralbergben.html
15. Családi tojástermelő gazdaság az elővárosi zöldövezetben Voralbergben
Évente 2-4 ezer csirkét nevel fel az a család, amelyik 2010-ben indította el tojástermelő gazdaságát Voralberg egyik elővárosának zöldövezetében.
A csibéket maguk keltetik, azok a régióból származó takarmányt esznek. A tojásokat a régióban élő vevőkhez szállítják. Közöttük magánháztartások, élelmiszer-kiskereskedelmi üzletek, élelmiszer-kistermelők és vendéglátó helyek is megtalálhatók...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/csaladi-tojastermelo-gazdasag-az.html
16. Kertészet önkiszolgáló zöldségbolttal 24 órában Voralbergben
Voralbergben működik egy családi kertészet, amelyik 24 órán át nyitva tartó önkiszolgáló zöldségboltot működtet. A polcokon ládákban, papírtáskákban, zacskókban, hűtőben bekészítve várják a zöldségek és tojások a vásárlókat.
Mérleg, malom, vízcsap áll a vásárlók rendelkezésre. Akiktől azt várják, hogy a vásárlás végén a kiválasztott élelmiszertermékek árait a becsületkasszába dobják...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kerteszet-onkiszolgalo-zoldsegbolttal.html
17. Belvárosi parasztpiac Voralberg tartományi fővárosában
Minden pénteken délelőtt Bregenz - Voralberg tartomány fővárosa - egyik kisebb terén parasztpiacot rendeznek. A kistermelők a mi szokásainkhoz képest kicsit későn, csak 8 óra után érkeznek és állítják fel pultjaikat. A vásárlók pedig igazából 10 óra után jelennek meg nagyobb számban a téren.
A választék széles, a friss alapanyagoktól a feldolgozott kézműves készítményekig sokféle kistermelői élelmiszer kapható. Jó minőségűek, tiszták a termékek és a ládák, dobozok, pultok is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/belvarosi-parasztpiac-voralberg.html
A Sutterlüty kiskereskedelmi lánc regionális szervezet, amelynek csak Voralbergben vannak üzletei. A tulajdonos és a cég döntéshozói is ebben a tartományban élnek.
A kiskereskedelmi lánc feladatának tekinti, hogy a regionális és régen elfelejtett élelmiszereket újra a napi étkezések részévé tegye. Az üzletekben forgalmazott termékek harmada a régióból származik.
A regionális beszállító partnereik száma több mint 1.500, akik közel 3 ezer termékkel vannak jelen az üzletekben...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/egy-kiskereskedelmi-lanc-regionalis.html
19. A Ländle közösségi márka a tartomány helyi nevét viseli Voralbergben
Voralberg az Osztrák Szövetségi Köztársaság nyugati tartománya a német, svájci, lichtensteini határnál. A tartomány megnevezése a helyi dialektusban "Ländle". Ott ezt a nevet használják márkanévként a regionális élelmiszerek közösségi marketingjében...
20. Az almák és a tökmagolaj hazája Steiermark
Steiermark tartománynak két világhírű élelmiszere van: a tökmagolaj és az alma. A tökmagolajat a régió fekete aranyának is nevezik, utalva a színére és az értékére. Az itt termesztett almákat pedig így értékelik: Gut, saftig, steirisch = Jó, zamatos, stájer...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/az-almak-es-tokmagolaj-hazaja.html
21. Graz város sokat tesz a kistermelői piacokért
Steiermark tartományi fővárosában, Grazban 15 kistermelői piac működik. A város önkormányzata sok segítséget nyújt a termelőknek, hogy ők a lakosokat hetente többször friss, regionális, jó minőségű élelmiszerekkel lássák el...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/graz-varos-sokat-tesz-kistermeloi.html
22. Tetszett: jó megoldások a kistermelői piacokon Grazban (Steiermark)
A grazi piacokon is azokat az egységes, különböző méretben kapható, jó minőségű ládákat használják a kistermelők, mint a többi tartományban.
A zöld színűekben zöldségek és gyümölcsök vannak, a pirosban a füstölt húskészítmények. A ládákban szállítják a termékeket és azokban helyezik ki az asztalokra is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/tetszett-jo-megoldasok-kistermeloi.html
"Echt Steirisch" (Igazi Stájer) hirdeti székháza bejáratnál a Landwirtschaftskammer Steiermark (Stájer Agrárkamara) a kézműves élelmiszerek boltját. A régió kistermelőinek védjegyes termékeit lehet az épület földszintjén nagy választékban megvásárolni. Minden nap 18 óráig, szombaton 14 óráig...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-kezmuves-elelmiszerek-legnagyobb.html
24. Marketing ötletek a termelői piacokról Klagenfurtból (Kärnten)
Ausztriában sok okosságot, jó ötleteket találtunk a kistermelői piacokon. Ezeknek egy részét a klagenfurti helyszínekről készített képeken megmutatjuk...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/marketing-otletek-termeloi-piacokrol.html
25. A klagenfurti termelői piac is utcai mobil rendezvény (Kärnten)
Ausztriában nagy hagyománya és magas kedveltsége van az utcai mobil piacoknak. A termelői piacok többsége így működik.
Milyen előnyei vannak ennek a piaci formának? Milyen hátrányokkal jár ez az értékesítési mód?...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-klagenfurti-termeloi-piac-is-utcai.html
26. Kézműves vidéki fagylalt biotejből Bécsben
Egy családi gazdaságban 35 tehenet tartanak, ezek naponta sok liter biotejet adnak. A biotej évek óta eljut a régió óvodáiba, iskoláiba és vendéglátó helyeire. A biojoghurt és a biotejszín is, amelyet a család tejüzemében készítenek.
Nyáron a tehenek sok tejet adnak, az óvodák, iskolák azonban zárva vannak. A sok biotejet nem volt hová szállítani. A család megoldást keresett és talált az értékesítési problémára: a finom biotejből biofagylaltot csinálnak...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kezmuves-videki-fagylalt-biotejbol.html
27. Slow Food termékek kaphatók a bécsi Merkur Hoher Marktban
A Merkur egy szupermarket lánc, amelynek legnagyobb áruháza Bécs belvárosában található Hoher Markt néven. Két évvel ezelőtt nyílt meg, három szinten kínál élelmiszereket prémium minőségben Ausztriából és a világ minden tájáról.
A Slow Food mozgalom és a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelem nagy lépést tett előre 2014. májusban: a mozgalomban résztvevő 20 kistermelő 110 terméke azóta megvásárolható kizárólagosan a bécsi Merkur Hoher Markt élelmiszer-áruházban...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/slow-food-termekek-kaphatok-becsi.html
28. Biopiac működik Bécs történelmi belvárosában
Bécs I. kerületében található Freyung utcában működik a főváros bio kistermelői piaca. Ahol már a XVIII. században is rendszeresen tartottak piacnapokat, akkor friss gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket hoztak a környező tartományokból a parasztok a főváros lakóinak. Napjainkban - már 20 éve - pedig biotermékekkel látják el a kistermelők elsősorban a környék lakóit...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/biopiac-mukodik-becs-tortenelmi.html
29. A Joseph talán a legjobb kézműves pékség Bécsben
Egy új pékség működik Bécs belvárosában az I. és a III. kerületben: a Joseph pékség. A szlogen: Brot vom Pheinsten (Kenyér a javából). Azt mondják magukról, talán a legjobb kenyeret és veknit ők készítik egész Bécs városában...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-joseph-talan-legjobb-kezmuves-pekseg.html
30. Bécsben a kedvenc utcapiacunk a Kutschkermakt
Ausztria fővárosában, Bécsben 17 állandó és 4 heti élelmiszerpiac működik. Közöttük egy van, ahol kizárólag bio élelmiszerek kaphatók...
Az állandó piacok a hét minden napján nyitva vannak, a heti piacok csak egy-két napon, jellemzően a pénteken és szombaton. A bécsi piacok méret szerint is különbözőek: többségük a környéken élők ellátását biztosítja, néhányuk egész Bécsből vonz vásárolókat...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/becsben-kedvenc-utcapiacunk.html
31. Betakarítási ünnepet tartottak Bécsben
A földművesek és az erdészek mondtak köszönetet idén is szeptember első hétvégéjén a betakaritási ünnepen a jó termésért és bemutatták munkájuk sokszínű eredményeit. Az Erntedankfest rendezvényre Bécs belvárosában a Hofburgban lévő Hősök terén került sor...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/betakaritasi-unnepet-tartottak-becsben.html
A legjobb fényképek videóváltozatban itt is megtekinthetők:
A projekt a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat elnökségének értékelése és javaslata alapján az Európai Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Alap Finanszírozásában, a Nemzeti Vidékfejlesztési Program Irányító hatóságának jóváhagyásával valósult meg.