2014. október 30.

Hogyan működik a rövid ellátási lánc Ausztriában? Szakmai tanulmányúton jártunk

A nyár végén az Élelmiszerklub Alapítvány kurátorai tanulmányútra mentek Ausztriába. Tirol, Voralberg, Steiermark, Kärnten tartományokat és Wien városát kerestük fel. Arra voltunk kíváncsiak, hogyan működik a rövid ellátási lánc Ausztriában. Kerestük a válaszokat, az osztrák élelmiszer-kistermelők hogyan, milyen csatornákon juttatják el termékeiket a fogyasztókhoz. 

Sokat láttunk, hallottunk, tapasztaltunk. Jó megoldásokat találtunk. Összesen 12 napot töltöttünk kint. Kistermelőkkel is találkoztunk és beszélgettünk. Több száz fényképet készítettünk. Rövid képes szakmai beszámolóinkat olvashatják néhány sorral lejjebb a tanulmányútról. 

Szakmailag hasznos olvasást kívánunk. Kattintson a linkekre a szövegek végén a folytatáshoz.Kérdéseikre szívesen válaszolunk, email: sarkozy@elelmiszerklub.hu


1. A tejtermelő parasztgazdaságokból még sok van Tirolban

A parasztgazdaságok jellemzően a tejtermelő teheneket istállókban tartják. Már csak kevés településen hajtják ki a marhákat a legelőkre. A saját földdel rendelkezőknél a tehenek a szabadban élnek tavasztól őszig. A saját legelők vagy a településen vannak vagy fent a hegyekben találhatók, ezeket Almnak nevezik...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-tejtermelo-parasztgazdasagok.html





2. Ausztriában a kistermelői élelmiszerek értékesítésének egyik legfontosabb helyszínei a parasztudvarok 

A hagyományos, kézműves élelmiszerek vásárlói Tirolban is szívesen látott vendégek az osztrák parasztudvaroknál. Az utak mellett jól láthatóan táblák mutatják az úgynevezett Ab Hof Verkauf (gazdasági udvarban történő értékesítés) helyeket. Gyakran a települések külső részén vagy azon kívül, mezőgazdasági területeken találhatók ezek a gazdaságok...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/ausztriaban-kistermeloi-elelmiszerek.html


3. Jó helyen lévő és jól működő parasztudvarbolt Tirolban

Kis településeken kevés jó helyen lévő és jó választékkal rendelkező, kistermelői élelmiszereket forgalmazó üzlettel találkoztunk. Tirolban találtunk egyet.
A bolt jól ki van táblázva, így könnyen megtalálható. Aki a faluközpontba megy, biztosan észreveszi...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/jo-helyen-levo-es-jol-mukodo.html






4. Közösségi marketing támogatások az élelmiszer kistermelőknek Tirolban

Az élelmiszerek közösségi marketingje régóta és jól működik Tirolban, központi szervezője az AMTirol. A szervezet széleskörű tevékenységet végez: termelői és fogyasztói programokat szervez, tartományi és országos kommunikációs akciókat valósít meg, védjegyet épít, hírnevet erősít...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kozossegi-marketing-tamogatasok-az.html






5. Innsbruckban minden délelőtt parasztpiac működik a város központjában

Tirol tartományi fővárosában, Innsbruckban a város központjában, az Inn folyó partján található a vásárcsarnok (Markthalle), ahol minden délelőtt kistermelői piac működik.
A piacon hétköznap délelőtt kevés a vásárló és kevés a kistermelő. Péntek délelőtt és szombaton azonban nagy a forgalom itt is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/innsbruckban-minden-delelott.html




6. A vásárlókhoz viszik a friss kistermelői zöldségeket és gyümölcsöket Innsbruck belvárosában
A Rathaus Galerien az egyik bevásárlóközpont Innsbruck belvárosában, Tirol tartományi fővárosában. A nevét arról kapta, hogy itt található az önkormányzat, tehát magas a hely látogatottsága.
A többemeletes épület földszintjén kereskedelmi üzletek és vendéglátó helyek találhatók. A földszinten van az önkormányzati hivatal főbejárata mellette áll az egyik parasztgazdaság standja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-vasarlokhoz-viszik-friss-kistermeloi.html



7. Kistermelői biobolt a vevőkhöz igazított nyitva tartással Tirolban

Egy kis családi biogazdaság működik Tirolban a magas hegyek között szabadon hagyott szűk sík területen. A család zöldségeket és burgonyát termel házuk körül található mezőgazdasági területen.
Erre a modern parasztudvarra mindaz jellemző, amit Tirolban utazva máshol is tapasztaltunk: nyitott udvar, nyitott ház, tisztaság, rendszeretet...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-biobolt-vevokhoz-igazitott.html


8. A parasztudvarokban értékesítési hűtőautomaták működnek Tirolban

Az élelmiszer-kistermelők számára Ausztriában is nagy probléma, hogyan oldják meg termékeik értékesítését.
A parasztcsaládok az élelmiszerek termelését, feldolgozását szeretnék minél magasabb szinten megvalósítani. A termékek marketingjéhez és eladásához azonban több idő, több ember, valamint más tudás és készségek szükségesek. A megemelkedő költségeket pedig be kell építeni az árakba...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/a-parasztudvarokban-ertekesitesi.html


9. Kistermelői élelmiszerek Regionális polcokon a Merkur szupermarketben

A fogyasztók Ausztriában is az élelmiszer-kiskereskedelmi láncokban vásárolják meg leggyakrabban és legnagyobb mennyiségben mindennapi termékeiket. A kistermelők friss vagy feldolgozott élelmiszereiket ezért ezeken a csatornákon keresztül tudnánk leggyorsabban és legegyszerűbben eljuttatni vásárlóikhoz...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kistermeloi-elelmiszerek-regionalis.html


10. Kertészet a kertvárosban Voralbergben

A napsütéses, alacsonyabb hegyek közötti sík területeken sok kisebb kertészet működik Voralbergben. A kertészetek jellemzően a kisebb településeken vagy a nagyobb városok kertvárosi részein találhatók.
Termékeiket saját boltokban értékesítik és a közeli termelői piacokon, vagy/és beszállítanak az éttermekbe, vendéglátó helyekre és a kiskereskedelmi láncok üzleteibe...

11. Parasztudvar tehenekkel és tejértékesítő automatával Voralbergben

A tehenek nyáron jellemzően a hegyekben, a nyári legelőkön vannak Ausztriában. Az otthon maradottak pedig friss füvet kapnak az istállókban.
Az egyik parasztudvarban is csak néhány tehenet találtunk a gazdaságban. Nekik köszönhetik a település lakói, hogy nyáron is naponta ihatnak friss tehéntejet...

12. Családi pulykafarm zöldövezetben Voralbergben

Szép kilátású, dombos, zöldövezeti telepen élnek azok a pulykák, amelyeket egy családi parasztgazdaságban Voralbergben nevelnek.
A pulykák Németországban kelnek ki a tojásból, Voralbergben nevelkednek és a régióban kerülnek elfogyasztásra...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/csaladi-pulykafarm-zoldovezetben.html




13. Kertészet saját boltban zöldséget árul Voralbergben

Földrajzi adottságainak köszönhetően zöldség Voralbergben nagy területeken termeszthető. Gyümölcs azonban jellemzően csak a Bodeni tó környékén érik. A vásárlók szeretnek egy helyen zöldséget és gyümölcsöt is vásárolni.
Mit tesz ilyenkor egy jó kertész? Megnyitja kertészeti boltját, ahol saját termesztésű zöldségeit értékesíti. A gyümölcsöket pedig a régió kistermelőitől megvásárolja...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/kerteszet-sajat-boltban-zoldseget-arul.html


14. Önkiszolgáló parasztbolt Voralbergben
A vásárlók becsületességében bízva saját idejüket a gazdák a család ellátására, a tehenek gondozásra és az élelmiszerek feldolgozására fordítják abban a parasztgazdaságban Voralbergben, amelyik udvarán önkiszolgáló boltot nyitottak.
A gazdaboltban sajtok, tojások, vajak, mézek, kolbászok és friss húskészítmények kaphatók. A termékek a hűtőkben és a polcokon vannak kihelyezve. Az árak a falon kiírva...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/09/onkiszolgalo-parasztbolt-voralbergben.html



15. Családi tojástermelő gazdaság az elővárosi zöldövezetben Voralbergben
Évente 2-4 ezer csirkét nevel fel az a család, amelyik 2010-ben indította el tojástermelő gazdaságát Voralberg egyik elővárosának zöldövezetében.
A csibéket maguk keltetik, azok a régióból származó takarmányt esznek. A tojásokat a régióban élő vevőkhez szállítják. Közöttük magánháztartások, élelmiszer-kiskereskedelmi üzletek, élelmiszer-kistermelők és vendéglátó helyek is megtalálhatók...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/csaladi-tojastermelo-gazdasag-az.html


16. Kertészet önkiszolgáló zöldségbolttal 24 órában Voralbergben
Voralbergben működik egy családi kertészet, amelyik 24 órán át nyitva tartó önkiszolgáló zöldségboltot működtet. A polcokon ládákban, papírtáskákban, zacskókban, hűtőben bekészítve várják a zöldségek és tojások a vásárlókat.
Mérleg, malom, vízcsap áll a vásárlók rendelkezésre. Akiktől azt várják, hogy a vásárlás végén a kiválasztott élelmiszertermékek árait a becsületkasszába dobják...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kerteszet-onkiszolgalo-zoldsegbolttal.html


17. Belvárosi parasztpiac Voralberg tartományi fővárosában
Minden pénteken délelőtt Bregenz - Voralberg tartomány fővárosa - egyik kisebb terén parasztpiacot rendeznek. A kistermelők a mi szokásainkhoz képest kicsit későn, csak 8 óra után érkeznek és állítják fel pultjaikat. A vásárlók pedig igazából 10 óra után jelennek meg nagyobb számban a téren.
A választék széles, a friss alapanyagoktól a feldolgozott kézműves készítményekig sokféle kistermelői élelmiszer kapható. Jó minőségűek, tiszták a termékek és a ládák, dobozok, pultok is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/belvarosi-parasztpiac-voralberg.html


18. Egy kiskereskedelmi lánc a regionális élelmiszerekért Voralbergben

A Sutterlüty kiskereskedelmi lánc regionális szervezet, amelynek csak Voralbergben vannak üzletei. A tulajdonos és a cég döntéshozói is ebben a tartományban élnek.
A kiskereskedelmi lánc feladatának tekinti, hogy a regionális és régen elfelejtett élelmiszereket újra a napi étkezések részévé tegye. Az üzletekben forgalmazott termékek harmada a régióból származik.
A regionális beszállító partnereik száma több mint 1.500, akik közel 3 ezer termékkel vannak jelen az üzletekben...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/egy-kiskereskedelmi-lanc-regionalis.html


19. A Ländle közösségi márka a tartomány helyi nevét viseli Voralbergben 

Voralberg az Osztrák Szövetségi Köztársaság nyugati tartománya a német, svájci, lichtensteini határnál. A tartomány megnevezése a helyi dialektusban "Ländle". Ott ezt a nevet használják márkanévként a regionális élelmiszerek közösségi marketingjében...

20. Az almák és a tökmagolaj hazája Steiermark

Steiermark tartománynak két világhírű élelmiszere van: a tökmagolaj és az alma.  A tökmagolajat a régió fekete aranyának is nevezik,  utalva a színére és az értékére. Az itt termesztett almákat pedig így értékelik: Gut, saftig, steirisch = Jó, zamatos, stájer...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/az-almak-es-tokmagolaj-hazaja.html




21. Graz város sokat tesz a kistermelői piacokért

Steiermark tartományi fővárosában, Grazban 15 kistermelői piac működik. A város önkormányzata sok segítséget nyújt a termelőknek, hogy ők a lakosokat hetente többször friss, regionális, jó minőségű élelmiszerekkel lássák el...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/graz-varos-sokat-tesz-kistermeloi.html




22. Tetszett: jó megoldások a kistermelői piacokon Grazban (Steiermark)

A grazi piacokon is azokat az egységes, különböző méretben kapható, jó minőségű ládákat használják a kistermelők, mint a többi tartományban.
A zöld színűekben zöldségek és gyümölcsök vannak, a pirosban a füstölt húskészítmények. A ládákban szállítják a termékeket és azokban helyezik ki az asztalokra is...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/tetszett-jo-megoldasok-kistermeloi.html


23. A kézműves élelmiszerek legnagyobb választékban az agrárkamara boltjában kaphatók Grazban (Steiermark)

"Echt Steirisch" (Igazi Stájer) hirdeti székháza bejáratnál a Landwirtschaftskammer Steiermark (Stájer Agrárkamara) a kézműves élelmiszerek boltját. A régió kistermelőinek védjegyes termékeit lehet az épület földszintjén nagy választékban megvásárolni. Minden nap 18 óráig, szombaton 14 óráig...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-kezmuves-elelmiszerek-legnagyobb.html


24. Marketing ötletek a termelői piacokról Klagenfurtból (Kärnten)

Ausztriában sok okosságot, jó ötleteket találtunk a kistermelői piacokon. Ezeknek egy részét a klagenfurti helyszínekről készített képeken megmutatjuk...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/marketing-otletek-termeloi-piacokrol.html




25. A klagenfurti termelői piac is utcai mobil rendezvény (Kärnten)

Ausztriában nagy hagyománya és magas kedveltsége van az utcai mobil piacoknak. A termelői piacok többsége így működik.
Milyen előnyei vannak ennek a piaci formának? Milyen hátrányokkal jár ez az értékesítési mód?...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-klagenfurti-termeloi-piac-is-utcai.html




26. Kézműves vidéki fagylalt biotejből Bécsben

Egy családi gazdaságban 35 tehenet tartanak, ezek naponta sok liter biotejet adnak. A biotej évek óta eljut a régió óvodáiba, iskoláiba és vendéglátó helyeire. A biojoghurt és a biotejszín is, amelyet a család tejüzemében készítenek.
Nyáron a tehenek sok tejet adnak, az óvodák, iskolák azonban zárva vannak. A sok biotejet nem volt hová szállítani. A család megoldást keresett és talált az értékesítési problémára: a finom biotejből biofagylaltot csinálnak...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/kezmuves-videki-fagylalt-biotejbol.html



27. Slow Food termékek kaphatók a bécsi Merkur Hoher Marktban

A Merkur egy szupermarket lánc, amelynek legnagyobb áruháza Bécs belvárosában található Hoher Markt néven. Két évvel ezelőtt nyílt meg, három szinten kínál élelmiszereket prémium minőségben Ausztriából és a világ minden tájáról.
A Slow Food mozgalom és a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelem nagy lépést tett előre 2014. májusban: a mozgalomban résztvevő 20 kistermelő 110 terméke azóta megvásárolható kizárólagosan a bécsi Merkur Hoher Markt élelmiszer-áruházban...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/slow-food-termekek-kaphatok-becsi.html



28. Biopiac működik Bécs történelmi belvárosában

Bécs I. kerületében található Freyung utcában működik a főváros bio kistermelői piaca. Ahol már a XVIII. században is rendszeresen tartottak piacnapokat, akkor friss gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket hoztak a környező tartományokból a parasztok a főváros lakóinak. Napjainkban - már 20 éve - pedig biotermékekkel látják el a kistermelők elsősorban a környék lakóit...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/biopiac-mukodik-becs-tortenelmi.html


29. A Joseph talán a legjobb kézműves pékség Bécsben

Egy új pékség működik Bécs belvárosában az I. és a III. kerületben: a Joseph pékség. A szlogen: Brot vom Pheinsten (Kenyér a javából). Azt mondják magukról, talán a legjobb kenyeret és veknit ők készítik egész Bécs városában...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/a-joseph-talan-legjobb-kezmuves-pekseg.html




30. Bécsben a kedvenc utcapiacunk a Kutschkermakt

Ausztria fővárosában, Bécsben 17 állandó és 4 heti élelmiszerpiac működik. Közöttük egy van, ahol kizárólag bio élelmiszerek kaphatók...
Az állandó piacok a hét minden napján nyitva vannak, a heti piacok csak egy-két napon, jellemzően a pénteken és szombaton. A bécsi piacok méret szerint is különbözőek: többségük a környéken élők ellátását biztosítja, néhányuk egész Bécsből vonz vásárolókat...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/becsben-kedvenc-utcapiacunk.html


31. Betakarítási ünnepet tartottak Bécsben

A földművesek és az erdészek mondtak köszönetet idén is szeptember első hétvégéjén a betakaritási ünnepen a jó termésért és bemutatták munkájuk sokszínű eredményeit. Az Erntedankfest rendezvényre Bécs belvárosában a Hofburgban lévő Hősök terén került sor...
http://tudastar.elelmiszerklub.hu/2014/10/betakaritasi-unnepet-tartottak-becsben.html



A legjobb fényképek videóváltozatban itt is megtekinthetők:



 A projekt a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat elnökségének értékelése és javaslata alapján az Európai Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Alap Finanszírozásában, a Nemzeti Vidékfejlesztési Program Irányító hatóságának jóváhagyásával valósult meg. 



Azonnali RSS-értesítőre feliratkozás

Napi hírlevélre feliratkozás

Írja be e-mail címét:

Kulcsszavak

1% (3) 16 (1) 2015 (34) 2016 (17) 2017 (12) AKI (2) állítás (1) Almenland (1) Almo (1) AMA-Biosiegel (1) AMA-Gütesiegel (1) ásványvíz (1) Austria Gütezeichen (1) Ausztria (13) Bali Tibor (1) Baromfi Termék Tanács (1) Bartyik Tünde (1) Beck László (1) Bereczki Attila (1) beszámoló (23) BGF (1) Bial Tibor (1) bio (3) Bio Austria (1) blogbejegyzés (22) Bormarketing Műhely (1) BOS (1) CzechTrade (1) Csehország (3) csomagolás (1) Dánia (1) Dörnyei Otília (1) Dr. Becsky-Balku Orsolya (2) Dr. Dóczy Katalin (1) Dr. Fülöp Zsuzsanna (2) Dr. Kocsis Márton (1) Dr. Loncsár Krisztina (1) Éder Tamás (1) ÉFOSZ (1) élelmiszer (113) élelmiszeripar (2) Élelmiszerklub Alapítvány (66) Élelmiszerklub Délelőtt (26) előadás (61) Erasmus+ (53) értékesítés (15) EU (34) EU Fórum (6) EVS (1) felmérés (3) fenntarthatóság (5) fiatalok (26) fogyasztóvédelem (2) Földi Péter (1) Franciaország (2) gasztronómia (1) Genuss Region (1) Genussland (1) GfK (2) GKI (1) Gutes vom Bauernhof (1) GVH (3) gyakornok (2) Gyaraky Zoltán (3) gyártmánylap (1) gyümölcs (2) hagyomány (1) helyi (1) hírek (4) hogyan (1) Hogyan készítsük (1) Horvátország (1) hungarikum (1) húsvét (1) I. műhely (3) II. műhely (7) III. műhely (6) innováció (2) Intersnack (1) IV. műhely (6) IX. műhely (4) jelölés (7) jog (3) jogszabályok (13) Juhász Anikó (1) K+F Konzervkutató (1) kampány (1) Kaposvári Egyetem (2) képzés (3) kérdőív (1) kereskedelem (11) kézműves (3) kiállítás (3) kistermelő (20) kommunikáció (3) Kovács Krisztina (7) Köcse Ildikó (1) közétkeztetés (1) Kujáni Katalin (1) kutatások (3) Lengyelország (4) Lukács László (1) magyar (18) Marcin Sowa (2) marha (1) márka (16) marketing (18) Medián (1) mezőgazdaság (6) MgSzH (1) Műhely (47) Nagy-Britannia (1) NÉBIH (8) NFH (3) nrc (1) olasz (1) Olaszlország (1) Olaszország (9) OTP (1) OVUM (1) ökológia (1) önkéntes (1) őstermelő (3) pályázat (28) paradicsom (1) Pászti Balázs (7) pazarlás (1) pénzügy (3) piackutatás (1) Polereczki Zsolt (1) Portugália (4) regionalitás (11) rendezvény (11) rendezvényszervezés (1) Rigler Zsolt (1) Románia (4) rövid ellátási lánc (3) Sárközy Ildikó (8) Serfőző Lili (1) sertés (1) Solti Csilla (1) Spanyolország (9) Steirisches Vulkanland (1) SUS (1) Svédország (1) Szabados Andrea (2) Szabó Gábor (1) Szegedyné Fricz Ágnes (9) Szente Viktória (1) Szerbia (6) Szlovákia (4) Szlovénia (2) Szöllősi Réka (1) találkozó (36) tanácsadás (1) tanulmányok (2) tápanyag (1) tápérték (2) Tej Terméktanács (1) Tesco (1) tojás (1) Tóth Ferenc (4) Törökország (5) tréning (12) útmutató (3) üzleti terv (1) V. műhely (8) vállalkozás (13) védjegy (12) versenyjog (1) versenyképesség (3) vezetés (5) VI. műhely (5) vidékfejlesztés (1) VII. műhely (3) VIII. műhely (4) Visegrádi (1) VM (10) zöldség (1)

Élelmiszerklub Blog Archívum